Geleneksel pastırma üretiminde,ülkemize özgü lezzet ve aroma sağlamaya yönelik ülkemiz coğrafyasından elde edilen laktik bakterileri ve mikrokokların kombinasyonundan oluşan bir üründür. Standart pastırma üretiminde ürünün kürleme süreçlerine yardımcı olacak ve; gerek üretim, gerekse tüketim süreçlerinde ürünün mikrobiyolojik güvenliğine katkı sağlayacak bir üründür.