PAST-BİYO

PAST-BİYO: Geleneksel Duyusal Özelliklere Yönelik Pastırma Kültürü Geliştirilmesi

PAST-BİYO, İstanbul Üniversitesi Teknokent (ENTERTECH) bünyesinde 2017-2019 yılları arasında “Geleneksel Duyusal Özelliklere Yönelik Pastırma Kültürü Geliştirilmesi” başlığı altında INOVATİF Bİyoteknoloji Kimya ve Sağlık Ltd. Şti. tarafından yürütülmekte olan bir AR-GE projesidir.  

 

Proje Hedefleri:

Günümüzde TÜKETİCİLERİN gıdalara yönelik olarak;

- Gıdaların doğallığı ve güvenilirliğine olan hassasiyetleri dikkate alınarak,

Sanayi ölçeğinde üretimde gıda güvenliği ve ürün stabilitesi amacıyla kullanılma ihtimali olan ONAYLI katkı maddelelerini yerini alabilecek

• doğal kültürlerin geliştirilerek daha geleneksel ürünlerin üretiminin sağlanması yoluyla tüketicilerin hassasiyetini dikkate alacak ürünlerin üretiminin sağlanması
• %100 dışa bağımlı olduğumuz biyoteknolojik kültürlerin ülkemizde üretiminin sağlanması ile dışa bağımlılığımızı azaltmak
• Unutulmaya yüz tutan geleneksel lezzetlerin canlandırılması
• Gıda sanayicilerimizin maliyetlerinin düşürülmesi

Hedeflenmiştir.

 

Projede yürütülen iş paketleri çerçevesinde, BAKTOGARD^® SR-71 ve BAKTOGARD^® SR-201 markaları altında 2 kültür kombinasyonu geliştirilmiştir. Proje çıktısı olan bu kültür kombinasyonlarının sanayi ölçeğinde denemeleri yapılmış ve proje hedefleri doğrultusunda başarılı sonuçlar alınmıştır. Ürünlerle ilgili daha detaylı bilgileri ürünlerimiz bölümünden sağlayabilirsiniz.